Минеральные воды — это природные подземные воды, характеризующиеся постоянством химического состава. В зависимости от степени минерализации и назначения они могут быть отнесены к одному из следующих видов:

- минеральные питьевые (столовые);

- лечебно-столовые;

- лечебные.

 По химическому составу минеральные воды подразделяют на 52 группы, имеющие внутреннюю классификацию на типы по наиболее значимым источникам минерализации (гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные и др. ).

Идентификацию минеральной воды начинают с изучения информации, приведенной на этикетке. Она обязательно должна включать наименование воды, ее тип (газированная, негазированная), наименование группы, номера скважины или название источника, по которым можно определить се происхождение. Причем наименование воды и источника должны соответствовать Реестру месторождений, утвержденному Министерством природных ресурсов, в котором четко прописано, какая вода добывается и из какого источника.

В соответствии с действующим стандартом на воды минеральные питьевые, лечебные и лечебно-столовые на этикетках рядом с названием обязательно должно присутствовать слово «питьевая». Должно быть также указано назначение воды (столовая, лечебная, лечебно-столовая) и ее  химический состав. Эта информация лежит в основе проведения ассортиментной идентификации. При ассортиментной идентификации определяют характерные органолептические и физико-химические свойства минеральной воды с целью установления ее соответствия заявленному наименованию (виду, группе, типу).

Существенными органолептическими признаками минеральной воды являются прозрачность, бесцветность (допускаются желтоватые или зеленоватые оттенки), отсутствие или наличие незначительного осадка минеральных солей, насыщенность диоксидом углерода, вкус и запах, характерные для комплекса растворенных в воде веществ. Однако, почти все эти признаки могут быть применены и к столовым водам, которые ранее называли искусственно-минерализованными. Столовые воды могут содержать минеральные соли, добавленные специально, и соответственно имеют более низкую биологическую ценность по сравнению с минеральными водами, у которых баланс минеральных веществ определяется природным происхождением. В этой связи органолептический метод не является достаточным и надежным для достоверного установления происхождения воды и ее принадлежности к заявляемому виду.

Решающая роль в ассортиментной идентификации отводится исследованию химического состава воды: общей минерализации (г/дм3), ионного состава (содержания катионов и анионов), наличия и концентрации специфических компонентов, характерных для определенного типа воды и источника (номера скважины). Такими компонентами являются бораты, силикаты, диоксид углерода, мышьяк, железо и пр. Исследование только одного показателя «общая минерализация» не является достаточным для установления видовой принадлежности воды, поскольку нет принципиальных отличий по этому показателю у воды минеральной питьевой (столовой) и у столовой воды, не обладающей свойствами минеральной. Для некоторых минеральных вод весьма специфичным является также состав органических веществ, в который могут входить гуминовые соединения, битумы, фенолы, высокомолекулярные кислоты и др.

В основе ассортиментной идентификации минеральных вод лежит принцип специфичности и постоянства химического состава. Полный химический анализ выполняется в специализированных арбитражных гидрохимических лабораториях в случае возникновения сомнений в подлинности продукции. Краткий анализ предполагает определение основных ионов и общей минерализации. Полученные данные о составе сравнивают с требованиями нормативной и технической документации, а также с зафиксированными протокольными данными ежеквартального (ежемесячного) технохимического контроля воды в местах расположения скважин. Дата розлива, зафиксированная в маркировке, является в последнем случае основанием для выбора необходимого протокола сравнения.

 Законодательные  и нормативные  документы Украины, регламентирующие качество минеральных  вод

• Водный кодекс Украины 

• Кодекс Украины «О надрах» 

• Законы Украины: 

- Об  охране окружающей природной  среды 

- О  государственной геологической службе

- Об  обеспечении  санитарного и эпидемиологического  благополучия населения

- О  качестве  и  безопасности   пищевых  продуктов и продовольственного  сырья

- О  курортах 

• ДСТУ 878-93 «Воды  минеральные  питьевые. Технические  условия»  

• ДСТУ 42.10.02-96 «Воды  минеральные лечебные. Технические  условия»   

• ДСанПіН 4.4.4.-065-2000 «Государственные  Санитарные Правила и Нормы  для предприятий по производству   розливу минеральных и искусственно-минерализованых  вод»   

• Приказ Минздрава  Украины «Порядок осуществления  медико-биологической  оценки качества  и ценности природных лечебных  ресурсов, определения методов  их  использования» от 02.06.2003 № 243 , зарегистрирован  в  Министерстве  юстиции Украины 29.08.2003 № 752/8073.  

Минеральные  природные воды - природные подземные минеральные воды объектов (месторождений), которые характеризуются определенным и стабильным физико-химическим составом, содержанием биологически активных компонентов и соединений в соответствии с кондициями, установленными для каждого объекта (месторождения), использующиеся без дополнительной обработки, которая может влиять на химический состав и микробиологические свойства.

Фасованные природные подземные минеральные (лечебно-столовые, лечебные) воды - минеральные воды, которые разлиты в герметичную тару для реализации.

Фасованные природные подземные минеральные лечебно-столовые воды - природные подземные минеральные воды объектов (месторождений), которые обладают лечебными свойствами, характеризуются минерализацией от 1,0 до 8,0 г/дм3, стабильностью физико-химического состава, содержанием биологически активных компонентов и соединений ниже принятых бальнеологических норм, согласно кондициям, установленных для каждого объекта (месторождения), использующиеся без дополнительной обработки, которая может влиять на химический состав и микробиологические свойства, согласно медицинскому (бальнеологическому) заключению.

Минеральные природные лечебно-столовые воды применяются как лечебные по назначению врача и как столовые напитки при несистематическом потреблении: на протяжении не  более 30 дней с интервалом 3-6 месяцев.

Природные подземные минеральные лечебные воды - природные подземные минеральные воды объектов (месторождений), которые имеют выраженное лечебное и профилактическое действие на организм человека, характеризуются минерализацией более 8,0 г/дм3 или меньшей при содержании в них биологически активных компонентов и соединений не ниже принятых бальнеологических норм, согласно кондициям, установленным для каждого объекта (месторождения), использующиеся без дополнительной обработки, которая может влиять на химический состав и микробиологические свойства, согласно медицинскому (бальнеологическому) заключению.

Минеральные природные лечебные воды применяются только в лечебных целях по назначению врача в соответствии с медицинскими показаниями.

Воды с минерализацией 1,0-1,5 г/дм3 исследуют на биологическую активность для определения их типа: столовые или лечебно-столовые воды.

Разведенные  минеральные воды - воды, полученные путем разведения природных подземных минеральных вод природными подземными минеральными водами с минерализацией до 1,5 г/дм3, что позволяет их использование в курортной и вне курортной практике.

Медицинское (бальнеологическое) заключение - заключение на основании комплексных медико-биологических и других специальных исследований состава и свойств природных лечебных ресурсов, в том числе преформированных средств, о возможности использования с целью лечения, медицинской реабилитации и профилактики заболеваний, документ, регламентирующий их качество и ценность, а также кондиционный состав полезных и вредных для человека компонентов.

Фальсификация минеральных вод в настоящее время имеет большие масштабы на потребительском рынке. Наиболее распространенным видом является ассортиментная фальсификация, а основной ее способ — предоставление недостоверной информации о природе и происхождении воды: за минеральную питьевую воду выдастся столовая вода или обычная питьевая, в которую добавляют неконтролируемое количество солей и искусственно насыщают диоксидом углерода.

Менее грубым способом фальсификации является недостоверное указание источника. Этот способ фальсификации в настоящее время также носит массовый характер.

Фальсифицированная минеральная вода не только наносит моральный и материальный ущерб потребителям, но может представлять серьезную опасность для жизни и здоровья граждан в случае использования в качестве заменителя воды, не прошедшей санитарно-эпидемиологический контроль.

 Что пьют в США?

Анализ десяти ведущих брендов бутилированной воды вызвал в США очередной водный скандал. Сотрудники Рабочей группы по исследованию окружающей среды в Вашингтоне, федеральный округ Колумбия, (EWG -- Environmental Working Group, Washington, DC) провели масштабное исследование бутилированной воды. Они проанализировали десять известных американских брендов на предмет содержания 38 различных компонентов: металлов, органических примесей и бактерий. Результаты привели их к неутешительному выводу: вода в пластиковых бутылках в целом ничуть не лучше водопроводной.

Как говорят авторы исследования, закупки они производили в десяти штатах Америки в крупных супермаркетах. И исследовали в двух лабораториях -- Университета Айовы (University of Iova) и Университета Миссури (University of Missouri). В большинстве образцов аналитики нашли тяжелые металлы, неорганические катионы, различные органические вещества, выделяющиеся из тары, фармакологические примеси -- кофеин, тайленол и другие не менее неприятные вещества. В четырех образцах оказались бактерии. Правда, исследователи сообщают, что все эти показатели соответствуют нормам для питьевой воды. Но ведь производители бутилированной воды в США пользуются теми же ограничительными документами, которые предназначены для контроля за водопроводной водой. И действительно, сравнения с данными анализа водопроводной воды в Лос-Анджелесе и Блэйрсвилле (Blairsville) показывают, что содержание данных веществ в воде из-под крана если и превышает их количество в бутилированной воде, то незначительно. А зачастую оно даже ниже.

EWG пытается привлечь внимание к тому факту, что производители бутилированной воды не обязаны, в отличие от компаний, ответственных за очистку и доставку водопроводной воды, обнародовать результаты химических исследований своей продукции. Не разглашается обычно и источник, из которого компании берут воду. А почти в половине случаев это и есть обычный городской водопровод.

Большинство исследованных брендов EWG не разглашает. Однако два из них они все-таки озвучили. В питьевых водах Sam’s Choice и Acadia -- торговых марках крупных американских сетей супермаркетов Walmart и Giant -- были тригалогенметаны, концентрация которых значительно превышала допустимую по «Добровольному производственному стандарту безопасности» (Voluntary Industry Safety Standart). А содержание тригалогенметанов и, в частности, бромдихлорметана, в образцах воды Wallmart, купленных в Калифорнии, не соответствовало калифорнийским стандартам (они более жестко ограничивают содержание веществ, вызывающих рак и проблемы с репродуктивной функцией). EWA сочла необходимым предупредить население США об опасности, исходящей от данных конкретных брендов.

Как обстоят дела с питьевой водой в России?

В России требования к питьевой и водопроводной воде регулируются разными документами. Для водопроводной воды это СанПиН 2.1.4.1074 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Для бутилированной воды -- СанПиН 2.1.4.1116 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества». Требования для бутилированной воды по многим параметрам значительно жестче. И это логично, ведь покупатель переплачивает за бутилированную воду в пятьсот, а то и в пять тысяч раз больше.

По многим параметрам требования к американской питьевой водопроводной воде уступают российским. Например, ПДК бария и бериллия в США выше в 20 раз, мышьяка -- в два раза. И так с большинством неорганических элементов.

Строгостью законов можно только похвастаться. Но законы нельзя пить. Их можно только выполнять. Как выполняются СанПиНы в России, рассказал Infox.ru генеральный директор Главного испытательного центра питьевой воды (ГИЦ ПВ) Юрий Гончар:

«В нашей стране уделяется внимание не только чистоте воды, ее безопасности, но и ее физиологической полноценности. Особенно это касается бутилированной воды высшей категории. Для такой воды строго заданы количества содержания веществ, формирующих нормативы физиологической полноценности воды». И действительно, для бутилированной воды высшего качества нормируются интервалы содержания необходимых организму элементов, таких как, например, йод и фтор. Что же касается воды первой категории, то в ней содержания этих элементов не должно превышать ПДК. На деле их может вообще не быть, то есть людям продают фактически дистиллят.

В России есть и другая особенность. Если «американский подход» по производству питьевой воды -- это ее полная очистка и санитарная обработка всеми доступными методами, то российский или «кавказский» подход -- производство воды, по составу максимально приближенной к природной. Существуют методические указания, которые говорят, что вода должна использоваться, в первую очередь, из подземного источника, с минимальным вмешательством в химический состав воды и разливаться непосредственно на источнике, чтобы сохранить все свои качества. Такая вода в России называется минеральной. Если бы каждый производитель, который пишет «минеральная», соблюдал бы все эти условия, только лишь анализируя состав воды и используя механическую очистку, -- это было бы прекрасно. Но, к сожалению, указания указаниями, а законодательством происхождение «минеральной воды» не контролируется, и для нее действуют далеко не все нормы, предусмотренные для столовой питьевой воды. Если столовая питьевая вода проверяется по, примерно, 80 показателям, то так называемая «минеральная питьевая столовая» проверяется только на содержание трех тяжелых металлов, по радиологическим и микробиологическим показателям, в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Поэтому минеральной водой может называться и дистиллят с искусственно внесенными химическими добавками, хотя в данном случае уместнее было бы название «минерализованная». «Более того, зачастую у нас пытаются где надо и не надо вставить слово «минеральная», для того чтобы избежать многочисленных хлопотных проверок и лить практически все что попало», -- подчеркнул Юрий Гончар. По его мнению, ситуация изменится не скоро, ведь в ее стагнации заинтересованы крупные компании и большие деньги.

Что касается качества воды, то его снижение часто встречаются в новых брендах «лечебно-столовых минеральных» вод. В первую очередь это радиологические показания. «Бывают случаи, -- рассказывает Юрий Николаевич, -- когда, например, содержание полония превышено в 20 раз. А в торговой сети это никак не проверяется. Компания получила сертификат, а затем производит совершенно не соответствующую ему воду…»

Источник: Ася Парфёнова / Infox.ru

А что же пьет Украина?

В Институте коллоидной химии и химии воды им. А.В. Думанского, под руководством академика НАН Украины В.В. Гончарука, было проведено исследование 31 марки бутилированной воды. Исследовались гено- и цитотоксические показатели воды. По результатам исследования, все российские марки бутилированной воды вошли в категорию небезопасных. Исключение - лишь американская марка BonAqua, разливаемая в России. Среди минеральных вод Украины всего три марки воды оказались в категории "Безопасные воды". Самой безопасной водой по действию на организм признана "Моршинская". Результаты исследования были представлены 27 Февраля 2009 г., на заседании СНБО (Совета национальной безопасности и обороны) Украины. 

* - марки воды российского производства

- Зеленая зона - категория "Безопасные воды" - соответствуют высококачественным питьевым водам.

- Желтая зона - категория "Небезопасные воды" - вызывают цитогенетические изменения в клетках тест-организмов. Нежелательны для питьевого употребления. 

- Красная зона - категория "Опасные воды" - оказывают сильное цитотоксическое и генотоксическое действие на тест-организмы. Непригодны для питьевого употребления.

Итак, к "Безопасным водам" были отнесены 3 украинских и 1 американская марка воды, разливаемая в России. 

К "Небезопасным водам", вызывающим цитогенетические изменения в клетках тестируемых организмов, и нежелательным для употребления были отнесены 8 российских и 7 украинских марок воды. 

К "Опасным водам", которые вызывают сильное генотоксическое действие и непригодны для питьевого употребления, были отнесены 6 российских марок воды, в одной из которых тестируемые организмы погибли.

«Большая часть бутилированной воды, реализуемой в Украине, не пригодна для употребления», заявил во время работы «круглого стола», посвященного проблемам воды, директор Института коллоидной химии и химии воды Национальной академии наук Украины Владислав Гончарук. В.Гончарук пояснил, что одной из причин непригодности бутилированной воды для питья является то, что она не насыщена кислородом вследствие отсутствия необходимого движения, так как «вода должна постоянно двигаться», а также то, что дополнительная очистка, «которой подвергается бутилированная вода, еще больше загрязняет ее, так как добавляет дополнительные элементы». «Сейчас практически нет безопасной для здоровья питьевой воды, что, по моему мнению, приводит к повышению смертности в Украине, и снижению средней продолжительности жизни, а также повышению болезненности среди детей», сказал эксперт.

Исследование профессора Гончарука корреспонденту АкваЭксперта прокомментировал Курик Михаил Васильевич, доктор физико-математических наук, профессор, директор Ин-та экологии человека Украины.

Михаил Курик: «Это уже третье (2005, 2007 и 2009 г.г.) выступление Института коллоидной химии и химии воды НАН Украины с критикой качества фасованных вод, основанной на результатах исследований Института. Общим этих трех выступлений Института является безапелляционное, и даже неуважительное отношение к производителю, особенно детских питьевых вод. Каждый раз Институт приводит новые данные своих исследований, которые почему-то не совпадают с результатами как самих производителей вод (все воды фасованные, соответствуют международным критериям качества питьевых вод), так и к исследованиям других ученых. Украинский институт экологии человека уже почти десять лет проводит исследования физических свойств различных фасованных питьевых вод (всего исследовано более 50 типов вод). Используются новые методики исследований, позволяющие определять соответствие питьевых вод свойствам связанной, внутриклеточной воде организма человека. Наш опыт работы по физике питьевой воды позволяет нам сделать комментарий относительно, теперь уже периодических и «беспристрастных», выступлений академика В.Гончарука относительно качества фасованных вод. 

Нам представляется, что информация, которую разместили на сайте «AquaExpert" (интервью с профессором МГУ В.Л. Воейковым, материал Э.Кутовой) достаточно объективна и правильна и мы такое мнение поддерживаем. В частности В. Воейков считает, что прежде чем публиковать или обнародовать такие неутешительные результаты о качестве фасованных вод, их следовало бы более серьезно перепроверить, возможно, в других лабораториях.

Мнение другого сайта о воде, украинского, более критично. «Пора положить конец регулярным «страшилкам» на токсичность бутилированных вод для золотых рыбок и огульное перенесение подобных выводов на человека. Некорректность некоторых исследователей, использующих в своей работе не узаконенные, а потому незаконные или анонимные методики, наличие общепризнанных в мире методик определения токсичности воды и биотестирования, их доступность и простота проведения делают необходимым проведение в Украине научно-исследовательской и законодательной работы по обоснованию законности ( или незаконности) методик или методов контроля токсичности и биотестирования бутылированных питьевых вод в Украине».

На наш взгляд, это правильно. Может, назрела необходимость обсуждения, среди специалистов – производителей бутылированных вод, результатов, которые периодически публикует академик В.Гончарук?»

Элла Кутовая, АкваЭксперт.Ру: «Уважаемый Михаил Васильевич, к сожалению, вынуждены констатировать, что Ваш вопрос в заключении комментария вынужден остаться риторическим, поскольку отвечать на него не решается ни один производитель воды. И мы, как эксперты не можем расценивать это, как просто слабость или равнодушие. Мы направили письма всем российским производителям воды, марки которых были упомянуты в статье, с предложением инициировать собственное исследование или прокомментировать эту информацию. Несколько наших экспертов и лабораторий готовы были взяться за исследование. Самые известные из производителей сказали нам, что не собираются отвечать на подобные выпады, другие просто воздержались от комментариев. Такая реакция производителей воды, на наш взгляд, обусловлена неуверенностью в качестве своей воды. На прилавках российских магазинов, как минимум 70% воды имеет низкое качество и опасно для здоровья...»

Автор: Элла Кутовая 

Источник: АкваЭксперт.Ру

Насколько нам известно, украинские производители бутилированной воды так же воздерживаются от комментариев, возможно и они «не уверенны в качестве своей воды»?